蔥薑啤酒雞

蔥薑啤酒雞

蔥薑啤酒雞,南方省市人民家鄉菜,一種增補體力的健康食品。

基本介紹

  • 中文名:蔥薑啤酒雞
  • 主要原料:雞肉
  • 主要營養成分:脂肪
  • 主要食用功效:增補體力
  • 輔料:啤酒
做法,具體步驟,注意事項,

做法

具體步驟

1、雞塊洗淨後,加入2勺料酒,少許鹽和胡椒粉,拌勻,醃製15分鐘左右;
蔥薑啤酒雞蔥薑啤酒雞
2、土豆切片(約3mm厚),生薑切片;小蔥去蔥白,將每兩根蔥綠部分打成一個結;
3、鍋中加少許油,下入乾辣椒段,薑片,八角,桂皮(掰小塊),爆香後,下入雞塊,翻炒3-5分鐘;
4、倒入土豆片和蔥結,加一點鹽,然後倒入啤酒,淹沒食材,燒開後轉小火燉煮25分鐘;
5、25分鐘後,加入適量老抽上色,轉大火,撒入少許白糖,收汁即可。

注意事項

1、啤酒是518ml的,剛剛好沒過食材,所以一滴水都沒有加;在燉煮的過程中,酒精會揮發,所以不用擔心成菜會有酒味。最後加一點白糖,會讓汁兒收得比較濃稠。
2、其實燉到20分鐘時,土豆已經很軟爛了,雞肉也進味了,但為追求更爛的口感,所以多燉了5分鐘,筒子們可以自行把握時間。
3、上次做花椒雞時,有些個筒子說不太能吃辣,所以今天這道是紅燒的,沒有加辣醬之類的,那幾個乾辣椒基本上沒多少辣味的哈。
4、小蔥挽結是俺家的傳統做法,想偷懶的直接丟進去也行的哈! 還有,蔥白部分不要丟掉,下禮拜有道菜是專門用蔥白製作的喔!嘿嘿。

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