蔥花麻婆豆腐

蔥花麻婆豆腐，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：蔥花麻婆豆腐
• 主要食材：豆腐一塊，豆瓣醬

用料

材料	用量
豆腐一塊	400克
豆瓣醬	30克
豆豉	20克
牛肉末	30克
大蒜	20克
水澱粉、花生油	適量
辣椒	20克
肉湯	1碗

做法

1. 先把豆腐切成2厘米見方的丁，把切好的豆腐在薄薄的鹽水中，浸泡15分鐘，讓其入味
2. 豆腐撈出備用。然後做其他準備，炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒，把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
3. 然後放入適量的醬油，再加入辣椒。用鹽調味。然後下入豆腐煮開。豆腐煮大約3-5分鐘。用水澱粉勾芡。此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
4. 最後，裝盤撒上蔥花，那就大功告成咯