基本介紹
- 中文名：蔥花餐包
- 分類：糕點
- 口味：甜味
- 主要食材：蛋，鹽，乾酵母，麵包
- 輔料：奶粉、餡料、奶油、麵包粉
菜譜信息
主料 | |
蛋60公克：適量 鹽1小匙：適量 乾酵母,15公克：適量 水225公克：適量 高筋麵粉,1大匙：適量 奶油50公克：適量 麵包粉,18公克：適量 蛋1個：適量 黑胡椒適量：適量 鹽適量：適量 糖適量：適量 | |
做法步驟
1. 同漢堡麵包作法將麵團完成基本發酵。
2. 將青蔥切成細段，再將奶油熔化，所有餡料拌勻備用。
3. 基礎發酵完成後，將麵團分割成每個20公克，滾圓靜置鬆弛10分鐘後再次滾圓，並將4個小麵團相連成為一組，所有材料依序作好，並進行25分鐘的最後發酵。
4. 在每個小麵團表面劃開一刀，並置入適量餡料，再進行10分鐘的最後發酵。
5. 最後發酵完成後，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10∼12分鐘即可。
