馬蘇里拉蔥香餐包是以高筋麵粉為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：馬蘇里拉蔥香餐包
- 分類：餐包
- 主要食材：#麵包主體，高筋麵粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#麵包主體 | |
高筋麵粉 | 300g |
中筋麵粉 | 100g |
牛奶 | 100g |
水 | 至少100g |
酵母 | 6g |
糖 | 30g |
奶粉 | 10g |
鹽 | 4g |
#外料+內陷 | |
番茄沙司 | 適量 |
蛋黃沙拉醬 | 適量 |
蔥 | 30g |
馬蘇里拉乳酪 | 60g |
做法
1. 36度體溫左右的溫牛奶中，加入活性乾酵母激發活性。把高筋粉、中筋粉混合，加入雞蛋、糖、鹽在盆中，然後用筷子打散攪拌。 | - |
2. 把牛奶加入盆中，繼續攪拌，成雪花狀為止。蓋上保鮮膜靜置20分鐘，有利於水分吸收。 | - |
3. 倒出粉團開始揉面！（我最愛的步驟啊！這時的麵團很乾，不要緊張。揉搓粗糙成團之後，加入100g水，繼續揉。 | - |
4. 揉面時注意時刻保持麵團濕度，及時加水，盡力抻長。10分鐘後就能進入擴展階段。此時揉進去黃油。黃油破壞了筋度，不怕，咱繼續，直到手膜出現。前後用時大約20分鐘以內。 | - |
5. 面盆中抹油，放入麵團進行基礎發酵。蓋上保鮮膜，烤箱28~32攝氏度，用時40分鐘。[記得在烤箱中放一盆水保持濕度哈 | - |
6. 麵團發到兩倍大（約60~90分鐘），或者指尖按壓不反彈時，取出面盆裡面團。稍微按壓出氣體，覆蓋保鮮膜醒發15分鐘。15分鐘後，給麵團稱重。面坯平均分成多份，水滴型擀開，裹入刨成絲的馬蘇里拉乳酪碎。捏合邊緣。 | - |
7. 整形完畢，排盤，烤箱低溫、熱水保濕不要忘！二次發酵。大約30分鐘後，取出烤盤，調整溫度到180度預熱。表面淋（是淋上喲）沙拉醬、蕃茄醬，放上蔥花，再淋一遍沙拉醬，入烤箱中層。[快看右邊醜醜但好有食慾的圖！ |  |
8. 180度20分鐘，滴嗒滴嗒……[在烤箱裡都爆漿了好伐 |  |
9. 出爐！趁熱拉個絲唄，咬一口 巨！香！ |  |
