蔥花炸蝦

蔥花炸蝦是一道簡單的家常菜，所用材料為基圍蝦 、麵粉、雞蛋、鹽、黑胡椒、蔥、醬油 、食用油。

基本介紹

• 中文名：蔥花炸蝦
• 主料：基圍蝦
• 調料：黑胡椒
• 工藝：炸

食材明細

基圍蝦 二十隻

麵粉 100g

雞蛋 三個

鹽 適量

黑胡椒 適量

蔥 適量

醬油 適量

食用油 適量

做法

1.基圍蝦去頭，去殼（尾巴不要去掉）。洗淨。 2.用刀沿著蝦身背部劃開，去掉腸線。洗淨，用水浸泡十五分鐘。水裡加醬油（為了去掉腥味，醬油可以適量多加）

3.雞蛋打散加到麵粉中，加水攪拌成糊狀，再加鹽和黑胡椒調味。蔥切成蔥花，加到麵糊中。（麵糊不要太稀，不然油炸的時候蝦身掛不住面）

4.平底鍋加食用油，燒熱至微微冒煙。轉成小火。捏住蝦尾，把蝦身浸入麵糊，保證面都掛在蝦身上。迅速放到油鍋里。

5.不時讓蝦翻面，保證兩面都能煎均勻。帶兩面金黃後取出。裝盤，灑上蔥花做裝飾。

小貼士

把蝦放入油鍋里時，讓它的身子擺成一個圓圈。最後的成品才好看。