蔥瓜魚丁

蔥瓜魚丁，以鯔魚為主料製作的菜品

基本介紹

• 中文名：蔥瓜魚丁
• 主料：鯔魚

材料

主料：鯔魚100克

輔料：黃瓜30克，蔥白20克，雞蛋清15克

調料：澱粉（玉米）30克，料酒10克，味素2克，醬油20克，白砂糖10克，薑汁10克，大蒜（白皮）2克，花生油50克，香油25克

做法

1、將淨魚肉切成大骰子丁；

2、魚丁放入澱粉、蛋清漿好；

3、黃瓜去皮，與蔥白分別切成馬牙丁；

4、炒勺上火，放入花生油燒至五六成熱時，將魚丁下入滑透，倒出瀝油；

5、原勺上火，放入底油，投入蔥丁稍煸；

6、放入魚丁、黃瓜、料酒、醬油、白糖、味素湯顛炒；

7、加入薑汁、蒜汁，淋入水澱粉、香油，出勺裝盤即可。