蔥爆鱔魚花

基本介紹

• 中文名：蔥爆鱔魚花
• 主料：活鱔魚
• 配料：大蔥、青紅椒塊
• 調料：鹽、味素、濕澱粉、紹酒

材料

用料主料：活鱔魚500克配料：大蔥、青紅椒塊調料：鹽、味素、濕澱粉、紹酒、醬油、陳醋、蚝油、豬油、香油、胡椒粉、麻油各適量

做法

1、將活鱔魚宰殺去骨後切成十字花刀，改成4厘米長的段。

2、將鱔魚段加鹽、味素、紹酒醃製5分鐘，用濕澱粉上漿。

3、鍋置火上，放入豬油燒熱，待油溫七成熱時，下入鱔魚段滑油後撈出瀝油，鱔魚成花。

4、原鍋置火上，投入少量的油，放入大蔥、薑末、紹酒、醬油、蚝油、青紅椒塊煸炒，放入鱔魚花，淋上香油，撒上胡椒粉，裝盤即成。