蔥爆蟶子

材料

蟶，蔥，姜，蒜，青紅椒，福建老酒，味素，胡椒粉，麻油，鹽，味素，糖

圖片

做法

1.將蟶子洗淨，放入鹽水中浸泡兩個小時（或滴兩滴香油浸泡效果一樣），使其吐出泥沙洗淨待用。

2.炒鍋放入油燒至八成熱，下入蔥段 薑絲 蒜片炒香 隨後倒入蟶大火翻炒，加入糖鹽味素繼續翻炒，炒制蟶口裂開加入料酒，最後滴入麻油上盤即可。