蔥爆羊血

、爆炒。鍋洗淨擦乾，上火，倒油，將油燒至要著火卻恰好還沒有著的時候（敬告下廚房較少的朋友，手機一定要放在灶台邊，以便隨時撥打119報警），立即投入切好的乾辣椒段，隨後放入蔥段、薑片和蒜片爆鍋，等辣椒的嗆味讓您使勁咳嗽喘不上氣時，然後放入焯好的羊血，加鹽，掂幾下勺，再烹入料酒、味素，起鍋！提醒大家，最好不用鏟子來回翻，利用掂勺將菜翻勻，這樣盛盤後的羊血才會成片不碎。

基本介紹

• 中文名：蔥爆羊血
• 口味：香
• 主料：羊血
• 輔料：蔥

原料

主料：羊血

配料：大蔥、乾辣椒、生薑、大蒜

調料：油、鹽、料酒、味素

做法

1、備料：將羊血切成6cm長4cm寬、厚約0.5cm的片，各位朋友可要用尺子量仔細了，如果因為尺寸差錯做出來不好吃，那可不能找我啊！另外，大蔥切段，姜、蒜切成片，乾辣椒切段放在一邊備用。

2、焯羊血：這一步是關鍵所在，不少人羊血炒出來生熟不均、顏色發黑或者炒成碎塊，就是因為少了這一環節。鍋內放入清水，點火，將水燒沸，一定要燒到100℃，這時將切好的羊血投入，待看到略微變色時可盛出。