青蛙腿，中國南方地區的人稱為田雞腿。對高血脂症、高血壓病、冠心病、肥胖症、糖尿病、骨質疏鬆症、佝僂病、夜盲症、維生素A缺乏症有一定療效。 基本介紹 中文名：蔥爆田雞腿主要原料：田雞腿，蔥白是否含防腐劑：否主要工藝：炒 原料,製作過程,食用須知, 原料■田雞腿400克■蔥白100克■泡辣椒5個■薑絲、醬油、鹽、糖、胡椒粉、紹酒、水澱粉、香油、雞粉適量。製作過程1、將田雞腿洗淨，瀝乾水分，用紹酒、鹽醃一下；蔥白切成長段；泡辣椒切段。2、炒鍋中下適量油，將醃好的田雞腿放入鍋中煸炒片刻，待其表面的水分基本收乾，撈出瀝乾待用。3、炒鍋中放油，燒至8成熱時，倒入薑絲、蔥段炒香，下田雞腿稍炒，烹入紹酒，加鹽、糖、醬油、胡椒粉、泡辣椒、少許水、雞粉炒勻，勾入水澱粉即可。食用須知★:一般超市中賣的冰凍田雞腿往往水分很多，一定要先用油煸一下才能炒香；如果沒有泡辣椒，用豆瓣醬也可，不過最好將豆瓣醬與蔥姜一起下鍋；用新鮮的牛蛙，味道更鮮。
