蔥燒黃河鯉魚

基本介紹

• 中文名：蔥燒黃河鯉魚
• 主要食材：小鯉魚，大蔥

用料

材料	用量
小鯉魚	2條
大蔥	半棵
生薑	少許
大蒜	少許
鹽	適量
味素	少許
醬油	少許
醋	少許
料酒	少許
白糖	少許

做法

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去腥腺，洗淨

2. 鯉魚兩面剔花刀，用廚紙洗淨表面水分，拍乾澱粉

3. 大蔥切3厘米長的大段、生薑大蒜切片

4. 起油鍋，油溫升至7成熱時放入鯉魚，炸至兩面金黃

5. 放入蔥段、姜、蒜片，爆香；烹入料酒、醋、醬油

6. 鍋內加水、鹽、白糖、味素大火燒開，小火燒至湯汁快乾時起鍋，中間可翻動一次魚身

7. 將魚盛入盤中，撒入蔥絲即可