蔥燒青花魚

青花魚，又稱巴浪魚、鯖魚，價格低廉，但富含不飽和脂肪酸，常食可降低膽固醇，減少動脈硬化的危險，實屬價廉物美之物。

青花魚的肉質緊實，可耐久煮，適合鹽烤、煎炸、燉煮或清蒸等各種烹飪做法，烹調時加一勺甜醋，既可以提升鮮味，又可除腥消膩。一般網上和超市賣的青花魚大多為冷凍的，魚腥味相對較重，可先加入鹽和胡椒粉醃製去腥，如果是新鮮的青花魚，則可省略這一步。

基本介紹

• 中文名：蔥燒青花魚
• 主要食材：青花魚
• 調料：鹽、胡椒粉、老抽
• 輔料：大蔥

原料

青花魚1條、大蔥1根、味淋1大匙、生抽1大匙、甜醋1大匙、老抽1小匙、鹽、胡椒粉適量。

做法

1、青花魚去除頭、肚腸，洗淨切段，蔥切段；

2、用鹽、胡椒粉醃製半小時，沖洗乾淨抹乾表面；

3、油鍋燒熱後將魚段和蔥段下鍋煎至表面金黃；

4、淋味淋，加醬油、甜醋，倒入一小碗清水；

5、燒開後轉中火煮15-20分鐘；

6、燒至魚肉入味，湯汁濃稠即可。