蔥炒鴨蛋

蔥炒鴨蛋是鴨蛋六個，黑木耳片若干為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蔥炒鴨蛋
• 材料：鴨蛋
• 調料：熟色拉油
• 做法：鴨蛋的蛋清、蛋黃分開

材料

鴨蛋六個，黑木耳片若干。

調料

熟色拉油兩大匙； (A)紹酒、米醋各一中匙，味素半小匙，蔥末、精鹽、澱粉各一小匙。

做法

①將鴨蛋的蛋清、蛋黃分開。

②蛋清盤內可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分鐘取出；蛋黃不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分鐘取出。

③將上述蛋清、蛋黃與調料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分鐘，中途攪拌一次，食時撒上蔥末。