蔥油黃豆芽是一道由黃豆芽、香蔥末、精鹽、味素等材料製作而成的名菜。
基本介紹
- 中文名：蔥油黃豆芽
- 特點：豆芽味甘性涼，有清熱解毒
- 原料：黃豆芽200克，香蔥末3克
- 材料：黃豆芽、香蔥末、精鹽、味素
特點,原料,烹製方法,做法一,做法二,做法三,
特點
豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。味鮮爽脆。
原料
黃豆芽200克，香蔥末3克，精鹽4克，味素1克，植物油15克、麻油2克。
烹製方法
做法一
1、將黃豆芽掐去根部，放入清水中洗淨。
2、鍋洗淨置旺火上，加入300克清水、2克精鹽、5克植物油燒沸，放入黃豆芽焯3分鐘至熟時，撈出瀝乾水分。
3、將黃豆芽放入盆內，加入精鹽、味素拌勻。
4、原鍋留10克植物油，置中火上燒沸，停火。然後，放入蔥花，淋澆在黃豆芽上，再用竹筷拌勻，裝碟即可。
做法二
■黃豆芽500克
■鹽適量
■蔥末1湯匙。
1、將黃豆芽洗淨，加水煮熟，撈出瀝乾；煮黃豆芽的湯留用。
2、炒鍋中放少許油，燒熱後下黃豆芽炒2-3分鐘，加入蔥末炒出香味，倒入煮黃豆芽的湯和鹽，燒至湯汁快收乾時出鍋即可。
★:此菜要用嫩黃豆芽，最好是剛發芽的黃豆。
做法三
製作材料
製作步驟
1、把買回來的豆芽用清水沖洗一下，千萬表把浮在表面的綠豆皮兒去掉
2、小鍋燒水，待水燒開後，加入豆芽焯燙一下撈出待用
3、蔥切成斜段，乾辣椒切成小段去籽
4、焯燙好的豆芽中加入適量的蒸魚豉油，加入蔥段
5、鍋內放油，加入乾辣椒段炸出香味兒
6、油溫升高淋入蔥段和豆芽上即可
