蔥油燒土豆

將土豆洗淨去皮，切成均勻的厚塊；小蔥摘淨且蔥花。不粘平底鍋（防粘且省油）放入2餐勺約15克食用油，油熱後放入土豆塊，然後轉中小火，文火輕煎10分鐘左右，直至土豆外表金黃、內心鬆軟。

基本介紹

• 中文名：蔥油燒土豆
• 主要原料：土豆
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

原料

小土豆13個、小蔥5根。

食用油、醬油、鹽、熱水（或高湯）、香油。[

營養價值

土豆 - 又名馬鈴薯、洋芋、地蛋、山藥蛋。茄科茄屬一年生草本。又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等

蔥 - 又名大蔥、青蔥、四季蔥、事菜。蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白

操作

1、將土豆洗淨去皮，切成均勻的厚塊；小蔥摘淨且蔥花。

2、不粘平底鍋(防粘且省油)放入2餐勺約15克食用油，油熱後放入土豆塊，然後轉中小火，文火輕煎10分鐘左右，直至土豆外表金黃、內心鬆軟。

3、怎樣才能燒出“不糊塗”的土豆菜呢？特此記錄：有一個步驟不能忽視，就是需要將土豆塊輕煎至外表金黃、內心鬆軟的程度，待土豆塊的表面微微起皺時，說明其中的澀水已經烘出，再加料烹燒入味，就能得到有型有樣且滋味滿滿的蔥油燒土豆了。也可將土豆塊刷上食用油，入烤箱烘烤。接下來……炒鍋中小火溫熱，放入少許食用油，放入蔥花，烹出香味後，加入醬油和適量的水，在把煎好的土豆塊，燒至土豆塊入味，最後收濃湯汁，滴上點香油，撒上餘下的蔥花，即可盛盤食用了。

4、小土豆，根據自己的喜好，可去皮整燒，也可弄成寬條或切成這樣略微規矩的厚塊，為的是吃的時候夾著方便，好香的家常明星菜。