蔥油淋桂魚是由桂魚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：蔥油淋桂魚
- 主要食材：桂魚1條
- 口味：鹹鮮味
- 配料：姜6片，蔥3條，芫荽1棵
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主 料： 桂魚1條，鹽1/2茶匙，姜6片，蔥3條，芫荽1棵。
配 料： 芡汁料：水1/4杯，生抽2茶匙，老抽、糖各1茶匙，麻油及胡椒粉少許。
製作方法
1、桂魚削好洗淨及抹乾水，塗上鹽醃10分鐘，姜切幼絲，蔥切絲。
2、桂魚抹淨，放碟內隔水蒸約8-9分鐘至熟，倒出汁液。
3、燒熱2湯匙油，爆香姜、蔥，倒入芡汁煮滾，淋上桂魚面，放上芫荽菜添香味。
特 點：
備 註： 心得：用爆香姜、蔥，來煮芡汁料更增魚鮮味。
食用須知
1.桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難；
2.吃桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。
