蔥姜鯉魚

蔥姜鯉魚是一道美食，主料：鯉魚800克，輔料：腐竹100克，香菇（乾）30克。

基本介紹

• 中文名：蔥姜鯉魚
• 主要原料：鯉魚
• 菜系：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 功效：水腫食譜、益智補腦、通乳

製作材料

調料：植物油100克,大蔥10克,姜10克,陳皮5克,料酒15克,鹽5克,味素2克,胡椒粉5克,醬油15克,香油2克

製作方法

1.　鯉魚去鰓、內臟、留鱗，洗淨；

2.　腐竹用清水泡開，切成段；

3.　香菇泡發，洗淨切片；

4.　蔥姜洗淨，切段、片；

5.　陳皮磨粉狀；

6.　將鯉魚放入溫油中炸至八成熟，撈出瀝油；

7.　鍋內留適量余油，放入蔥段、薑片、陳皮末、高湯、料酒、煸香後放入魚、腐竹、香菇，蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘；

8.　加入鹽、味素、胡椒粉、醬油、香油調味，待收汁即可。

製作要訣

本品有油炸過程，需備植物油約500克。

食物相剋

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。