蔥姜鋦蟹

基本資料

工藝：鋦

口味：鹹鮮味

類別：家常菜關節炎調理活血化瘀調理清熱解毒調理

製作工藝

1. 將蔥切段，姜切片。螃蟹洗淨去內臟，留殼，將蟹改成四塊，分別拍澱粉。

2. 蟹塊和蟹殼逐個下入油鍋中，炸至淡黃色時撈出。

3. 鍋中留少許底油，下蔥、姜煸香，加料酒、高湯、精鹽少許、白糖、味素調味，將蟹塊倒入鍋中大火收汁，出鍋前淋入明油，裝入盤中即成。

菜品口感

口味鹹鮮，色淡黃，蟹肉滑嫩。

食譜營養

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。

食譜相剋

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

所含營養素

·熱量 (690.86千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (79.82克) ·脂肪 (31.74克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (17.04克) ·葉酸 (5.60微克) ·膳食纖維 (0.26克) ·膽固醇 (1201.50毫克) ·維生素A (1752.90微克) ·維生素K (0.70微克) ·胡蘿蔔素 (14.50微克) ·硫胺素 (0.28毫克) ·核黃素 (1.27毫克) ·尼克酸 (7.75毫克) ·維生素C (1.90毫克) ·維生素E (35.85毫克) ·鈣 (578.93毫克) ·磷 (827.53毫克) ·鉀 (844.74毫克) ·鈉 (2635.34毫克) ·鎂 (108.37毫克) ·鐵 (13.87毫克) ·鋅 (16.73毫克) ·硒 (255.39微克) ·銅 (13.42毫克) ·錳 (2.17毫克)