蔡瀾的菜籃子：世界食材精選

本書收錄蔡瀾先生對近三百種常見食材的解讀文章．從普普通通一棵蔥、一頭蒜、一根蘿蔔、一條魚、一隻雞說起．到普普通通調味料一撮花椒、幾粒茴香籽、一碟豬油渣等等．每種食材都專文講解．細細道來。新手入廚房，一卷在手．照貓畫虎，照葫蘆畫瓢．多試幾次．總能做出幾道完美的小菜。

基本介紹

• 書名：蔡瀾的菜籃子:世界食材精選
• 出版社：廣東旅遊出版社
• 頁數：255頁
• 開本：32
• 定價：25.50
• 作者：蔡瀾
• 出版日期：2013年8月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787807665427
• 品牌：廣東旅遊

基本介紹

內容簡介

香港著名美食家、電影人蔡瀾30年文學生涯集大成之作品
金庸作序、倪匡作跋，兩大名家傾情推薦

明清以後最值得一讀的小品
有華人的地方，就有蔡瀾的文字

作者簡介

蔡瀾與金庸、倪匡、黃沾並稱香港四大才子，同時也是香港著名電影人，作家、美食家。被譽為“香港第一玩家”，自稱“我的正業是玩”。金庸評價他：“蔡瀾是一個真正瀟灑的人。他見識廣博，懂得很多，人情通達而善於為人著想，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什麼都懂，於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第一流的通達。”
蔡瀾其人在香港、台灣及東南亞地區具有非常高的知名度，他主持的《蔡瀾人生真好玩》、《蔡瀾嘆世界》、《蔡瀾嘆名菜》、《蔡瀾品味》等多檔電視節目，集美女、美食、娛樂、旅遊於一體，大受觀眾歡迎，尤其是其與黃沾、倪匡合作主持的電視節目《今夜不設防》創造了香港同時段電視節目的收視紀錄。蔡瀾在內地也極富影響力，為央視美食點評專家，《舌尖上的中國》系列紀錄片總顧問。其新浪部落格點擊率達4000萬，微博冬粉超600萬。
蔡瀾著述頗豐，代表作有《蔡瀾品女人》、《蔡瀾談人生》、《蔡瀾美食地圖》等，其文深得明清小品之真傳，詼諧幽默，大俗大雅，興之所至，盡得風流。

專業推薦

名人推薦

蔡瀾是一個真正瀟灑的人。
蔡瀾見識廣博，懂的很多，
人情通達而善於為人著想，
琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什麼都懂，
於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，
更可說是第一流的通達。

——金庸

圖書目錄

調料
蔥
油
醬油
醋
胡椒
花椒
八角
豬油
咖喱
陳皮
甘草
芥辣
腐乳
鹹酸菜
榨菜
梅菜
山葵
紫蘇
番紅花
辣根
迷迭香
魚膠粉
蔬菜
生菜
菜心
紅蘿蔔
蘿蔔
苦瓜
大豆
萵苣
西洋菜
辣椒
辣椒葉
豆芽
菠菜
大芥菜
薯仔
番薯
芹菜
塌棵菜
牛蒡
蕹菜
筍
蘆筍
山珍
茼蒿
蓴菜
藠
朝鮮薊
蒟蒻
海鮮、河鮮
魷魚
紫菜
龍蝦
蝦
蟹
鱔
蚝
鱖魚
黃魚
八爪魚
河鰻
海鰻
蝦蛄
三文魚
鮪魚
鮑魚
海參
海蜇
海膽
魚翅
魚子醬
縞鰺
鯊魚
若芽
禽蛋
牛
羊
蛋
皮蛋
雞
鴨
鵝
豬肝
豬肚
火腿
骨髓
鵝肝醬
水果
蘋果
蜜瓜
西瓜
枇杷
山楂
荔枝
龍眼
芒果
桑葚
檸檬
青檸
紅豆
椰子
榴槤
蘆薈
楊桃
橄欖
蓮霧
波羅蜜
番荔枝
熱情果
鳳眼果
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