蔚州貢米

產品特點

品質特性

蔚州貢米含有多種營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素等。蔚州貢米顆粒飽滿，金黃燦燦，素以粒大、色黃、味香、富粘性、多營養著稱。適口性佳，米粒均勻，清潔度高，質地晶亮，粘甜可口。用它煮飯或熬粥，色、香，味俱佳，並且容易為人體消化吸收，是孕婦及老、弱，嬰和病人較理想的食品。

營養價值

《本草綱目》中記載了穀子的很多種營養，經分析，小米是營養平衡的物品，平衡係數是0.644，此係數越小越好，玉米是6.656，大豆是0.8。小米胺基酸含量是5200多，遠高於大米、玉米、小麥。在礦物質含量中，小米為100%，小麥、大米、玉米等遠低於小米。

品種分類

蔚縣穀子的品種已多達百餘種，大體上可分為黃穀子小米與白穀子小米兩類。其中黃穀子小米尤為出名。舊日，黃穀子的傳統優良品種有“九根齊”、“大玉皇”、“竹葉青”、“大紅苗”等。其中“九根齊”在穀雨播種，秋分收割，生長期較長，期間再經過蔚縣傳統的中耕程式，採取“一步五株”的疏植規格，谷株桿挺葉壯，子粒盈實，是蔚縣小米的典型代表。

產地環境

張家口市蔚縣位於河北省西北部，縣境東西74.55千米，南北71.25千米，地處三山（恆山、太行山、燕山）交匯處，屬冀西北山間盆地，恆山余脈由晉入蔚，壺流河橫貫西東，形成了明顯的南部深山、中部河川、北部丘陵三個自然生態區域，海拔介於835米—2882米之間。南部深山區面積1114平方千米，是全縣的生態屏障，其中小五台山是國家級自然保護區，東台海拔2882米，為河北第一峰。中部河川區面積988平方千米，地勢平坦，土地肥沃，水源充沛，有京西著名的“米糧川”之譽。北部淺山及四周丘陵區面積1118平方千米，坡度平緩，地域開闊，宜於發展林果業和種植業。

蔚縣屬溫帶大陸性季風氣候，縣城年平均氣溫6.5℃，無霜期152天；全縣年降水量400毫米，年平均日照2894小時，光照充足，晝夜溫差大，有利於作物碳水化合物的形成和乾物質積累，因此蔚縣糧油作物籽粒飽滿，薯類澱粉含量高，瓜果含糖量高（木瓜杏含糖量達13.1%），品質好。雨熱同季，夏季短暫，相對濕度與其他城市比較相對小，空氣品質二級以上天數保持在230天以上。地形複雜，氣候多樣。由於地域（南北跨度0.63個緯距）和地勢（拔海高度差2052米）差大，最熱處和最冷處年平均氣溫差8度（北京和南京跨度8個緯距，年平均氣溫僅差3.8度）。因此蔚縣同一季節冷暖相差也會很大，尤其夏季南部山區非常涼爽宜人。

蔚縣位於冀西北山間盆地南部，屬永定河流域，水資源充足。縣境內有壺流河、定安河和清水河三條常年河流和中型水庫一座，在地質構造上是一個地塹式盆地，四周為不透水的古老地層，南山東西長近百千米，植被繁茂，草木覆蓋率高。由於盆地內四周山地的補給和盆地內接受大氣降水補給，地下水資源較豐富，徑流暢通。蔚縣水資源總量為1.98億立方米。地表水資源量1.47立方米億，可利用量1.1億立方米。地下水資源量1.08億立方米，可開採量為0.82億立方米。