蔓越莓黃油曲奇

用料

1. 將蔓越莓乾用溫水浸泡半小時以上，然後用廚房紙巾吸乾表面的水份，備用。
2. 黃油切成小丁，充分軟化。用手動打蛋器沿一個方向攪打，打至順滑沒有顆粒的均勻狀態，不需要打發。
3. 加入糖粉（糖粉用量可以根據個人喜好增減），用打蛋器打至均勻。取一個雞蛋在碗中打散，分3次加入到麵糊中，每次都要等雞蛋和黃油融合完全了再加入下一次，以免油水分離。
4. 用麵粉篩篩入所有的麵粉，略略拌勻。
5. 將麵團倒在案板上，用刮板協助捏成麵團。
6. 將準備好的蔓越莓乾加入麵團，揉捏均勻。
7. 在案板上撒上手粉防粘，然後將麵團搓成長條。（大約為直徑3.5cm，長度35cm，共2條，可以根據個人喜好調整）用油紙將麵團捲起來，或者放在平整乾淨的東西表面，然後入冰櫃冷藏3小時以上至麵團變硬。
8. 將麵團切片，厚度約為7-8mm左右。
9. 將切好的餅乾胚排入烤盤（墊油紙/錫紙/不墊都可以），注意這款餅乾烤好後會變薄變大一些，擺放的時候餅乾和餅乾之間要留有空隙。
10. 烤箱預熱180度，烤盤放於烤箱中下層，上下火烘烤12-18分鐘，至邊緣微焦，底部焦黃，即可。（各家烤箱脾氣不同請自己掌握。）