蔓越莓花形麵包

原料

基礎麵團：

麵粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、鹽1/2小勺、雞蛋50克、乾酵母6克、黃油40克。（以上份量可做六個麵包卷和四個迷你小吐司）

表面刷液：全蛋液適量。蔓越梅花形麵包（基礎麵團中加入100克蔓越莓乾）

1、除黃油外所有材料放入麵包機，液體在下，麵粉在上，酵母放在最上層；

2、啟動麵包機的和面程式，攪打麵團到一半的時間時，加入溶化的黃油，繼續攪打至完全階段；

3、將麵團取出，置於一大盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖濕潤處發酵45-60分鐘，至麵團發酵至兩倍大；

4、取三分之二麵團，排汽，加入100克蔓越莓乾；

5、揉和均勻；

6、蓋上濕布，中間發酵15-20分鐘；

7、將麵團分成12份均等的小劑子，搓成長條形，取兩條小劑子；

8、扭成麻花狀；

9、捲成花捲形；

10、置於麵包紙托中；

11、放在溫暖濕潤處，進行二次發酵，約40-45分鐘，發至滿模即可；

12、烤箱預熱，麵團表面刷上全蛋液，中層，上下火，170度，烘烤15-20分鐘即可。