蔓越莓燕麥糯米粽

做法

1.將乾粽葉和草繩提前浸泡一夜（期間最好換3-4次清水），每片粽葉用刷子將兩面刷洗乾淨，煮過一遍後撈起瀝乾備用；
2.提前將糯米洗淨後放冰櫃冷藏浸泡一夜；
3.視粽葉大小而定，取一片粽葉（或兩片錯開重疊），光面朝內，在粽葉約1/3處折成漏斗狀，將裡面短的一端粽葉再旋轉一圈，將尖角收緊至無孔，形成一個更尖更長的漏斗；
4.用鐵勺子將糯米填入漏斗約1/3，用勺背壓緊實以填滿尖角，再填入一勺燕麥片，然後均勻放入幾片蔓越莓乾，繼續填入糯米至漏斗九分滿，最後再放上蔓越莓乾，用勺背將餡料壓緊實；
5.將漏斗邊緣的粽葉往中間折起，一手將漏斗兩邊捏緊，另一手將上面的粽葉折下來蓋住餡料，再將粽葉往一側摺疊，然後用草繩綁緊，最後用剪刀剪去葉柄即可；
6.將包好的粽子放入壓力鍋中，加入清水至沒過粽子表面，蓋好後大火煮至上汽轉中小火繼續煮20分鐘做即可出鍋，晾涼後即可食用，吃不完的粽子要放入冰櫃冷藏，下次再煮開即可食用。

1、乾粽葉要提前浸泡並洗淨煮過，否則粽葉太脆，包起粽子摺疊起來容易斷裂；如果選用新鮮粽葉則只需洗淨瀝乾即可；

2、將粽葉折成的漏斗尖角一定要收緊，以免漏米露餡；

3、包好的粽子用壓力鍋煮可以節省些時間，也可以用普通湯鍋來煮，則大火煮開後轉中火繼續煮2小時左右；切記：煮粽子的水一定要沒過粽子表面，不可太少，以免煮出來的粽子半生不熟。

4、粽子的保存一定要注意溫度，像現在的天氣一定要冷藏或冷凍保存，開吃之前再次煮開即可。