基本介紹
材料,用料,輔料,調料,做法,
材料
用料
輔料
調料
做法
湯種：高粉50克、水250克，取60克。(你可以少做一點，按粉：=1：5的比例來做)
主麵團：高粉240克、細砂糖30克、鹽2.5克、蛋液25-30克、奶粉20克、酵母4克、水85克、橄欖油20克
內餡：蔓越莓;表面刷：牛奶
1.做湯種：將粉與水調勻後，開小火慢慢攪拌，煮至 65℃離火，放涼後蓋保鮮膜隔夜冷藏
2.取60克湯種與主麵團中除橄欖油的其他材料一起入麵包桶，後油發揉至完全階段
3.將揉好的麵團從麵包桶中取出，略微整形，蓋保鮮膜放在溫暖出進行一發
4.發好的麵團，排氣後，鬆弛10分鐘
5.鬆弛好的麵團分成大小均勻的三份，繼續鬆弛10分鐘
6.鬆弛好的麵團擀成長舌形，撒蔓越莓乾，捲起，依次擺在土司盒裡
7.將土司盒放在溫暖濕潤出進行二發，發好後，刷一層牛奶
8.烤箱預熱，165℃，35分鐘
