蔓越莓朱古力豆麵包

蔓越莓朱古力豆麵包

基本介紹

  • 中文名:蔓越莓朱古力豆麵包
  • 主要食材:高粉,可可粉
  • 分類:自製麵包,麵包
用料,做法,

用料

材料
用量
高粉
200克
可可粉
1又1/2大匙
蔓越莓乾
20克
耐高溫朱古力豆
15克
25克
1/2小匙
酵母
1小匙
全蛋液
50克
牛奶
90克
黃油
適量,裝飾
砂糖
少許,裝飾

做法

1. 後油法將麵團中除蔓越莓乾和朱古力豆的原料揉至擴展階段
2. 將切碎的蔓越莓乾和朱古力豆放入已排氣的麵團上
3. 揉勻,蔓越莓乾和朱古力豆切毋露出麵團表面
4. 基礎發酵
5. 分割、滾圓,室溫鬆弛20分鐘(每個50克)
6. 排氣,整形,放烤盤上
7. 二次發酵
8. 用法國刀在表面劃十字,繼續發酵十五分鐘
9. 表面刷奶水,在十字中擠上軟化的黃油,並撒適量的砂糖
10. 烤箱預熱,175度,中層,上下火,15分鐘

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