基本介紹
- 中文名:蔓越莓朱古力豆麵包
- 主要食材:高粉,可可粉
- 分類:自製麵包,麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高粉 | 200克 |
可可粉 | 1又1/2大匙 |
蔓越莓乾 | 20克 |
耐高溫朱古力豆 | 15克 |
糖 | 25克 |
鹽 | 1/2小匙 |
酵母 | 1小匙 |
全蛋液 | 50克 |
牛奶 | 90克 |
黃油 | 適量,裝飾 |
砂糖 | 少許,裝飾 |
做法
1. 後油法將麵團中除蔓越莓乾和朱古力豆的原料揉至擴展階段 |
2. 將切碎的蔓越莓乾和朱古力豆放入已排氣的麵團上 |
3. 揉勻,蔓越莓乾和朱古力豆切毋露出麵團表面 |
4. 基礎發酵 |
5. 分割、滾圓,室溫鬆弛20分鐘(每個50克) |
6. 排氣,整形,放烤盤上 |
7. 二次發酵 |
8. 用法國刀在表面劃十字,繼續發酵十五分鐘 |
9. 表面刷奶水,在十字中擠上軟化的黃油,並撒適量的砂糖 |
10. 烤箱預熱,175度,中層,上下火,15分鐘 |