蔓越莓奶香煉乳蛋糕是以蔓越莓乾、低筋麵粉為主要材料製作而成的一款糕點，調料是白朗姆酒、細砂糖等，通過烘焙的方式做成。
基本介紹
菜品介紹,食材明細,製作步驟,美食心得,
菜品介紹
菜名：蔓越莓奶香煉乳蛋糕
菜品口味：奶香
主要工藝：烤
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱
食材明細
製作步驟
1. 將蔓越莓，細砂糖，白朗姆酒，開水一起倒入小鍋中加熱至蔓越莓乾膨脹變軟，待水分收乾放涼備用，將b材料里的低筋麵粉和泡打粉事先混合過篩備用
2. 放涼後的蔓越莓加入15克低筋麵粉拌勻
3. 黃油室溫軟化，用打蛋器打至順滑無顆粒狀態（可隔熱水攪打，暫不需打發）
4. 分三次加入煉乳，每次攪打均勻後加入下一次，將黃油打發至顏色發白膨脹的狀態
5. 分三次加入蛋黃液，攪打均勻後再加入下一次
6. 加入一半低筋麵粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均勻
7. 將煮好的蔓越莓加入到麵糊中翻拌均勻
8. 把另一半麵粉和泡打粉一起加入，翻拌均勻
9. 在蛋白中倒入10克白糖，用電動打蛋器攪打至硬性發泡（提起打蛋器呈現短小而直立的小尖角即表示打發好了）
10. :取一半蛋白霜加入麵糊中，輕輕上下翻拌均勻再加入另一半用同樣手法翻拌
11. 拌好的蛋糕糊
12. 倒入長方形模具中，撒上杏仁片，入預熱好的烤箱160度中下層40分鐘左右，出爐待稍微放涼一會再脫模，在表面篩上適量糖粉切塊即可食用
美食心得
1：模具儘量不要用太大的，形狀隨意
2：加入煉乳使這款蛋糕更富有質感，喜歡清甜口感的朋友可以減少煉乳的份量
3：烤好的蛋糕表面酥脆裡層香甜，切的時候會稍許掉渣
