蔓越莓奶油蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：蔓越莓奶油蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，細砂糖 40克（加入蛋清）
• 分類：蛋糕，奶油蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	4個
細砂糖 40克（加入蛋清）
檸檬汁少許
細砂糖 30克(加入蛋黃)
低筋麵粉 90克
牛奶 80ml
玉米油 50ml
蔓越莓果乾 30g
淡奶油150克
蔓越莓果醬100克
糖粉20克

做法

1. 蛋白加檸檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性發泡

2. 蛋黃加白砂糖打勻，加牛奶和玉米油拌勻，篩入低粉拌勻

3. 蛋白蛋黃液切拌均勻

4. 烤盤鋪了油紙均勻鋪上蔓越莓果乾

5. 將麵糊倒進烤盤，刮平

6. 將烤盤放入預熱好185℃的烤箱中層，烤12分鐘左右，當表面變成金黃色，就可以出爐了。出爐後的蛋糕，冷卻片刻，趁溫熱將表面朝下放在一張新的油紙上，撕掉底部的油紙，冷卻

7. 等待蛋糕冷卻的過程中，我們製作奶油霜:淡奶油加入糖粉攪打至濃稠時加入放涼的蔓越莓果醬，繼續攪打至不會流動的濃稠狀即可

8. 將奶油霜均勻塗抹在冷卻後的蛋糕片上，將蛋糕捲起來，用油紙包緊，使蛋糕卷不散開。然後放入冰櫃，冷藏1個小時後即可食用