蔓越莓優酪乳冰激凌是一道由優酪乳、淡奶油等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：冰淇淋
- 外文名：ice cream
- 主要原料：奶油
- 副作用：拉肚子
- 儲藏方法：放冰櫃
- 做法：其它工藝
- 口味：奶香味
- 難度：初級入門
- 人數：2人份
- 準備時間：數小時
- 烹飪時間：<數小時
所需食材,做法,烹飪技巧,適合體質,營養信息,食療功效,適用人群,
所需食材
主料：優酪乳180毫升，淡奶油150毫升，地捫蔓越20克
調料：白砂糖70克
做法
第1步把所需材料都稱量好
第2步優酪乳、淡奶油和細砂糖全部放入大碗中，用刮刀混合均勻。入冰櫃冷藏兩小時以上，讓原液溫度接近1℃
第3步從冰櫃中取出事先冷凍24小時以上的冰激凌機內桶，裝好攪拌棒，把冰激凌原液倒入，開啟電源，邊攪拌邊倒入蔓越莓乾
第4步讓冰激凌機運轉攪拌，大約五分鐘後就可以看到原液開始變的濃稠，之後會慢慢膨脹
第5步大約攪拌35分鐘後，呈軟冰激凌狀態，這時候可以切段電源
第6步用刮刀把冰激凌裝入容器中，放入冰櫃冷凍兩小時左右，即可食用
烹飪技巧
1、做冰激凌，建議用動物淡奶油，比較健康安全。我用的是藍風車淡奶油。
2、用冰激凌機做出來的冰激凌，口感比較細膩柔滑，個人感覺不比外面售賣的冰激凌差。
3、如果家裡沒有冰激凌機，那么也可以用電動打蛋器來做，只是過程比較繁瑣，費時較長，口感也不如冰激凌做的細膩。
具體做法如下：
1、優酪乳180ML中放入細砂糖40g混合攪拌至糖完全融化。
2、淡奶油提前12小時放冰櫃冷藏備用。打發前半小時，把打發盆，電動打蛋器的兩根頭子一起放冰櫃冷藏降溫。
3、淡奶油150ML和30G細砂糖倒入已降溫的打蛋盆中，取一個盆底比打蛋盆稍大的容器，放適量冰塊，然後把打蛋盆置於容器中，坐在冰塊上，用電動打蛋器把淡奶油打置6~7分發（6~7分發的淡奶油狀態，應該是：用打蛋頭撈起淡奶油，淡奶油會緩慢滴落，在打蛋器頭子上會有一塊三角形的淡奶油會往下垂但是不會掉落下來，打蛋盆里的淡奶油仍有流性。）
4、分兩次加入步驟1中混合好的優酪乳，加一次攪打均勻再加下一次，最後倒入蔓越梅乾攪拌均勻後放冰櫃冷凍。
5、等冰激凌開始變硬，每隔40分鐘左右拿出來攪拌一次，重複3次後再冷凍12小時以上，即可食用。
適合體質
宜：平和質，陽虛質，血瘀質
忌：氣虛質，氣鬱質，濕熱質，痰濕質，特秉質，陰虛質
營養信息
熱量：475.8大卡
鉀：273.5毫克
鈣：226.4毫克
磷：158.6毫克
碳水化合物：102.47克
鈉：71.92毫克
維生素A：46.8微克
膽固醇：27毫克
鎂：23.7毫克
脂肪：4.9克
蛋白質：4.58克
硒：3.08微克
維生素C：1.8毫克
鐵：1.14毫克
鋅：1毫克
煙酸：0.36毫克
維生素B2：0.27毫克
