蔓越梅朱古力蛋糕

基本介紹

• 中文名：蔓越梅朱古力蛋糕
• 主要食材：指型蛋糕，細砂糖
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
指型蛋糕
細砂糖	80g
麵粉	90g
無糖可可粉	30g
雞蛋	4隻
朗姆糖漿
水	100ml
細砂糖	50g
朗姆	50ml
朱古力慕斯
黑朱古力（可可脂含量55%）	250g
鮮奶油	500ml
鏡面
黑朱古力	140g
鮮奶油	200ml
蜂蜜	25g
夾層陷料
蔓越梅	20g
朗姆	30ml

做法

1. 蛋糕體：蛋黃和蛋清分離。蛋黃和一半的砂糖攪打至泛白起泡。將蛋清和另一半砂糖混合，打至硬性發泡，倒入蛋黃糊，接著把麵粉和可可粉混合倒入攪拌均勻。把麵糊裝入裱花袋擠出三片圓餅麵糊，180烤制8分鐘，接著取出待涼備用。小胖說我擠得像便便一樣，哈哈
5. 把蛋糕用糖漿浸泡，鋪上慕斯，撒上蔓越梅（最好用朗姆浸泡過的口感更好）。取另一塊蛋糕重複以上步驟。放最後一塊蛋糕，將剩餘的慕斯塗在蛋糕上，靜置30分鐘。將鏡面再次加熱，淋在蛋糕上，用抹刀抹平，放冰櫃冷藏60分鐘。