蓮藕蹄花湯是一道美味佳肴，屬於家常菜。
基本介紹
做法
1.豬蹄治淨，一剖為二，提前用清水浸泡3、4小時，中間多此換水
2.涼水入鍋，大火煮開後轉中火保持沸騰，煮大約5、6分鐘，出淨血沫
3.流動的水，將焯水後的豬蹄沖洗乾淨，並再次清理殘留的毛茬
4.蔥姜切大塊兒，與洗淨的八角一起做成料包
5.另起鍋，砂鍋、鑄鐵鍋最好，高壓鍋也可以，放入豬蹄和料包，加入足量清水，砂鍋或鐵鍋多加水，大火煮開後轉小火慢燉至熟爛；高壓鍋加水沒過豬蹄約1、2厘米，大火上汽後轉小火壓制30分鐘，自然排氣，燉至熟爛，燉煮過程中不斷打去浮沫和浮油，如果用高壓鍋，排氣後開蓋打去浮沫和浮油
6.撇淨浮沫浮油後，再次大火煮開
7.蓮藕去皮洗淨，切滾刀塊兒
8.花生米洗淨
9.將蓮藕加入到沸騰的鍋中
10.同時加入花生米
11.繼續燉至蓮藕和花生米熟軟，加入鹽調味
12.加入胡椒粉調味，嘗嘗味道，出鍋即可
