蓮藕綠豆煲老鴨

蓮藕綠豆煲老鴨是由蓮藕等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蓮藕綠豆煲老鴨
• 主要食材：蓮藕，綠豆
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

蓮藕500克、綠豆100克、紅棗5個、陳皮1/4個、老光鴨半隻、豬排骨400克、生薑3片。

製作方法

蓮藕洗淨，刮皮、去節切塊；綠豆紅棗陳皮稍浸泡，紅棗去核陳皮去瓤；光鴨洗淨，切塊，“飛水”；豬排骨洗淨切段。一起與生薑下瓦煲，加水3000毫升(12碗量)，武火煲沸改文火煲2小時，下鹽便可。

食用須知

1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。