蓮藕玉米大骨湯是一道以大骨頭，藕、玉米、大棗、蔥、姜為主要製作材料的家常菜餚。
基本介紹
- 中文名：蓮藕玉米大骨湯
- 主要原料：糯蓮藕，玉米，豬大骨，大蔥，生薑，食鹽，大棗
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，鐵，鈣
- 主要食用功效：補鈣，增強免疫力，一定程度保持容顏
- 適宜人群：所有
- 儲藏方法：適度冷藏，不宜久置
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做法
大骨頭洗淨，跟冷水一起下鍋，開大火煮（買大骨時，讓師傅把骨頭一斬成兩截，這樣骨髓的營養也能燉到湯里了）
開後再煮3-5分鐘，當鍋里飄滿浮油、浮沫時即可關火
撈出大骨，然後在溫水下沖洗乾淨待用
藕、玉米、大棗、蔥、姜洗淨控乾水份
將玉米切段，蓮藕切成滾刀塊
把焯過水的大骨，放入煮鍋（最好選用砂鍋），並加入沒過它的清水
再放入玉米段、藕塊、大棗、蔥、姜
加蓋，適當用火煲湯3小時左右
湯至肉脫骨，湯汁濃厚，滿屋飄著醇香味時，加鹽調味即可關火。最好能撇去上面的一層浮油後再吃
烹飪小技巧
湯一鍋好喝的湯有4個技巧：
1、肉類必定要先焯水，這樣既能去除肉中殘留的血水、污物，還能去除一部分的油脂。焯水時要將肉冷水下鍋，在加熱的過程中才能將血水、油脂逼出，髒物煮掉，變成浮沫。
2、湯湯時最好不要加過多的調味料、香料，以免影響湯汁本身的原汁原味。也不要過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，湯就會因此濃度不夠。
3、湯湯一般時間都很長，大都2-3個小時，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因為溫度正高的肉類遇冷會收縮，蛋白質就不易溶解，湯也會失去好多原有的鮮香口感。
4、湯湯器具最好選用砂鍋，小火慢慢熬才能熬出精華濃湯。
運營功效
蓮藕：富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有補益氣血，增強人體免疫力的作用。熟藕性溫，具滋陰養血之效。女人常吃藕，更能使氣血通暢，容光煥發。
玉米：維生素含量非常高，是稻米、小麥的5－10倍，鈣含量也接近乳製品，對降低人體血脂、膽固醇，預防心臟病有很大的好處。
紅棗：養生的聖品，富含鈣和鐵，常年服用紅棗，能夠美顏駐容、延年益壽。
大骨：富含人類所需的優質蛋白質、脂肪，還有豐富的鈣質可維護骨骼健康。
