蓮蓉麻球

基本介紹

• 中文名：蓮蓉麻球
• 主要食材：糯米粉，清水
• 分類：小吃，零食，中式早餐

用料

材料	用量
糯米粉	150克
清水	125克
白糖	25克
豬油	20克熟
澄粉	20克
開水	20ML
蓮蓉餡	適量
芝麻	適量

做法

1. 將糯米粉、白糖和清水混合均勻；準備開水沖入澄粉中，燙熟後加入糯米粉麵團中一起揉勻，最後加入熟豬油揉至表面光滑；

2. 將麵團均分成20克重的劑子，包入10克蓮蓉餡，搓成圓球；用手蘸水將糯米球表面拍濕，丟入芝麻碗裡滾兩下，再稍稍搓緊，炸時才不易掉落；

3. 鍋內油燒至2、3成熱，放入糯米球用勺輕推以防粘底，球體會隨著油溫慢慢膨脹，此時用勺將麻球按壓幾下，待完全浮起時，加大火提高油溫，使表面上色、變脆撈出。