蓮蓉蛋黃蘇月

用料

1. 蓮蓉怎么做？

2. 去心蓮子洗乾淨，清水浸泡3小時，洗乾淨取出

3. 蓮子小火煮2-3小時，煮到蓮子熟爛。看著火別煮焦了

4. 煮好的蓮子待涼後，用食品加工機，加少許水，攪拌成泥

5. 蓮泥入鍋加砂糖100g，開中火，不停翻炒，並分三次將90ml色拉油加入鍋中，要等蓮泥把油完全吸收後再加下一次，等蓮泥變濃稠，蓮蓉就做完了。入鍋不是馬上用，蓮泥待涼後放進冰櫃

6. 蛋黃月餅怎么做？

7. 把60克豬油隔水加熱使其融化

8. 融化的豬油加入40克水，150克麵粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮麵團。靜置20分鐘

9. 把50克豬油和100克麵粉混合均勻，揉成油酥麵團。靜置15分鐘

10. 把靜置好的水油皮麵團揉成條狀，切成16等分

11. 把油酥麵團也切成16等分

12. 取一個水油皮小麵團，用手掌壓扁

13. 放上一塊油酥小麵團

14. 把油酥包起來，收口向下

15. 用擀麵杖擀成橢圓形

16. 從上往下折1/3

17. 從下往上折1/3

18. 折好的麵團收口向下，再次擀成橢圓形

19. 重複第10-12步兩次

20. 把1份蓮蓉餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃。夾好蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形

21. 把麵皮擀開，把蓮蓉餡放在麵團中間，包起來，收口向下。注意力度，要儘量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡

22. 表面刷上蛋黃液，撒上芝麻即可入烤箱。200度，25分鐘