蓮白炒冬粉是傳統川菜，蓮白就是捲心菜，成都人都這么叫，此菜一定要用豬油渣炒出來的才地道，冬粉蓮白糾纏一氣，裹著豬油渣，吃到的絕對是讓人懷念的味道。
基本介紹
- 中文名：蓮白炒冬粉
- 材料：蓮白，冬粉
- 工藝：炒
- 味道：鮮香
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原材料
菜品特色
蓮白香甜脆嫩，清熱美容。
冬粉滑嫩爽口，鹹鮮味美。
做法
1.將蓮白洗淨，均勻切成4厘米長的絲；
2.將冬粉用溫水泡透，切成段；
3.蔥、姜、蒜洗淨，均切成細末待用；
4.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；
5.放入圓白菜絲，加料酒、白糖、醬油煸炒幾下；
6.放入冬粉、精鹽、醋炒勻至熟，加味素、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成。
蓮白炒冬粉
蓮白炒冬粉營養價值
1、中醫認為經常食用捲心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱止痛等功效。
2、捲心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進癒合作用。
3、經常吃捲心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。
4、世界衛生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯（山芋），山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿蔔等，捲心菜排名第三。
5、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
6、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；
食用指南
1、冬粉要適度食用，因為在加工製作過程中添加了明礬，攝入過多會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年痴呆症，還可引起膽汁鬱積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病症。
2、食用冬粉後，不要再食油炸的鬆脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。
