蓮子和雞頭米（芡實）都是水生草本植物，出於水而不滯水，可以調節腸道菌群，這道菜中品種豐富，西芹降壓，胡蘿蔔含維生素A，豆乾富含植物單白，蓮子和芡實益腎固精。
基本介紹
- 中文名：蓮子豆乾炒雞頭米
- 主要食材：蓮子，芡實，豆乾，胡蘿蔔
- 輔料：紅甜椒，西芹，大蔥，姜
- 調料：油，鹽，耗油，白砂糖
食材
主料 蓮子 30g
芡實 20g
豆乾 1塊
胡蘿蔔 半根
輔料
油 適量
鹽 3g
蚝油 1茶匙
白砂糖 2g
紅甜椒 半根
西芹 兩根
大蔥 10g
姜 5g
步驟：
1.乾的芡實與蓮子提前泡發
2.材料一：蓮子，芡實，紅椒，西芹
3.材料二：胡蘿蔔，豆乾
4.紅椒切丁
5.胡蘿蔔與西芹切丁
6.將西芹與胡蘿蔔焯水
7.將蓮子和芡實焯水
8.豆乾切丁
9.炒鍋放油
10.油熱爆香蔥薑絲
11.下入焯好的西芹和胡蘿蔔，下入豆乾
12.加入適量的生抽
13.加一茶匙的蚝油
14.下入紅椒
15.加少許鹽，放入焯好的蓮子和芡實
16.放入大約2克的糖，提鮮，不需放味素了
17.炒勻裝盤
小貼士：
芡實和蓮子焯水也很容易熟，不易時間過長，調料中有蚝油就不需加味素了這道菜的輔料隨意，玉米，青豆均可
