蓮子紅燒肉是一道家庭美味佳肴。豬肉、醬油，常見易得，烹飪不需要高深技巧，只需付出時間和耐心，這讓紅燒肉成為中國家常菜的經典。
家常美味，也是人生百味。
基本介紹
- 中文名：蓮子紅燒肉
- 分類：家常菜，熱菜
- 口味：鹹
- 主要食材：五花肉，蓮子（新鮮）
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用料
主料
- 五花肉250克
- 蓮子（新鮮）200克
輔料
製作步驟
1.五花肉切小塊，焯水後瀝乾待用
2.炒鍋里油熱後下冰糖，用小火炒至糖成琥珀色
3.下五花肉塊，翻炒，讓每一塊五花肉沾滿糖漿，表面成琥珀色
4.加入薑片，蒜和紅蔥頭，爆香
5.加入黃豆醬，翻炒，讓每塊五花肉都成赤色，這步決定成品的色澤
6.加入清水和醬油，蓋上蓋子，用中小火燜10分鐘
7.加入清洗乾淨的新鮮蓮子，炒勻後蓋上蓋子用中小火燜
8.當湯汁變濃稠，新鮮蓮子綿軟時可以盛碟上桌
烹飪技巧
1、紅燒菜炒糖色，用小火慢慢讓糖熔化；
2、加入清水量要一次性放足，以沒過肉塊為宜；
3、五花肉切小塊能縮短燜的時間。
