將雞洗淨、剖開，置於碗中，以鹽、黑醬油及花雕酒醃2小時。香菇泡水，待軟後，切開。
基本介紹
- 中文名：蓮子富貴雞
- 主要食材：雞，蓮子，香菇，海參
- 分類：私家菜
- 口味：鹹香味
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蓮子富貴雞概述
蓮子富貴雞菜相很好，有蓮子、海參及香菇，給人有雍容富貴的感覺，因此取名“蓮子富貴雞”。
雖然取名如此富麗堂皇，烹調方法卻十分簡單，只要把材料處理好，包上錫箔紙，蒸上一兩個小時就可上桌，既不講求烹調技術，也不講求火候，又沒有油煙污染廚房，不懂得廚藝的人，也能輕易上手。
準備材料
準備工作
1.將雞洗淨、剖開，置於碗中，以鹽、黑醬油及花雕酒醃2小時。
2.香菇泡水，待軟後，切開。
3.通芯乾蓮子洗淨，冷水中泡約1小時，撈起（如果是燉就不用泡，可直接入鍋）。
4.海參洗淨，切塊，焯水。
5.姜切成薄片。
6.蔥洗淨，打結。
做法
1.把所有材料置於雞肚裡。
2.用一張大錫箔紙把雞包好。
3.將包好的童子雞放於大碗中，置入鍋中蒸一個半小時左右，即可上桌。
注意
蓮子如果能買到鮮蓮子就更好，不用泡而且味更鮮，乾蓮子一定要買“通芯乾蓮子”如果有蓮子芯就會有苦味，通買到農家乾蓮子為佳。
這道佳肴若先裹上荷葉，再外加錫箔紙，味道會更好。
