基本介紹
- 中文名：蓑衣茄子蓋個被窩
- 主要食材：長茄子，雞大胸
- 分類：下飯菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
長茄子 | 1個 |
雞大胸 | 1條 |
土豆 | 一個 |
乾紅辣椒 | 2個 |
醬油 | |
鹽 | |
糖 | |
十三香 | |
料酒 | |
雞精 | |
蔥花 | |
薑末 |
做法
1. 茄子切蓑衣刀，盤成圈放在笊籬上，下油鍋炸熟，瀝淨油鋪盤底，在茄子上均勻撒少許鹽 |
2. 雞肉切小粒，加料酒，鹽，十三香醃製10分鐘 |
3. 土豆切小丁，乾紅辣椒掰小塊備用 |
4. 鍋中留少許油，加蔥薑末炒香，下土豆丁翻炒 |
5. 土豆變微微透明時，加雞肉粒同炒，雞肉變色後加醬油，十三香，一小勺糖，一勺鹽，乾紅辣椒炒勻後加少許水燉煮至土豆軟爛 |
6. 加雞精蒜蓉調味出鍋，澆在茄子上即可 |
