蓋菜飯是用晚米，蓋菜，豬五花肉製作的美食，口味鮮美。 基本介紹 中文名：蓋菜飯主要食材：晚米，蓋菜，豬五花肉分類：大眾菜口味：鹹鮮 材料,圖冊, 材料1、主料：晚米，蓋菜，豬五花肉。2、輔料：蝦皮，豬油（熟），乾蔥頭，醬油等等。製法1、將晚米用清水淘淨，浸泡2小時後，把水瀝乾，芥菜洗淨切成小段，乾蔥頭切成薄片，豬五花肉切成絲狀。2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入乾蔥頭炸至金黃色時撈起。再下豬五花肉絲煸炒至熟，加入芥菜蝦皮，炒至半軟時，加入淘洗過的晚米、醬油、味素炒拌勻整平。然後注入豬骨湯，蓋好鍋蓋，用旺火燒至收湯時立即退火改用微火燜至飯熟。吃前建議：澆上幾調羹事先炸好的調味豬油。圖冊1
