蒿粿

蒿粿，又稱清明粿、蒸蒿粿。古徽州的一種小吃，流行於現在的皖南祁門縣一帶。是祁門的風味小吃和特產，也是祁門人心中的家鄉味道。由於蒿粿一般在清明前後製作，所以祁門人又有用蒿粿掃墓祭祀先人的習俗。

基本介紹

• 中文名：蒿粿
• 主要食材：蒿草，大米，火腿肉，筍丁，豆腐乾，小蝦米
• 口味：皮鬆餡香，油而不膩
• 功效：溫氣血、逐寒濕

蒿粿的製作：

每到清明時分，便是蒿草遍地、田野上嫩綠的一片。這時候祁門人便會去野外採集蒿草回來加入大米碾碎，磨成鮮綠色的米粉製成綠色麵團，然後包入事先做好的肉餡（肉餡以火腿肉、筍丁、豆腐乾、小蝦米等材料為主），最後放入蒸籠蒸熟。蒿粿皮鬆餡香，油而不膩，細品嘗來還有一股蒿草的清香，深受外地遊客喜愛。

採集回來的蒿草

蒿粿的功效：

“年年蒿葉綠，年年粿泛香"。生長於清明前後的野蒿，本身就是一味草藥，具有溫氣血、逐寒濕等功效。用蒿葉做的祁門蒿粿，既能快速地填飽肚子、補充體力又能驅除一整個冬季積累在身體裡的寒涼，是真正的綠色保健的食物。