基本介紹
- 中文名：蒼南文蛤
- 含有蛋白質：10%
- 含有脂肪：1.2%
- 碳水化合物：2.5%
營養價值,食用方法,藥用價值,追溯歷史,
營養價值
蒼南文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種胺基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，唐代時曾為皇宮海珍貢品。
文蛤的外殼呈扇狀，上有如釉塗就的五彩花紋，肉質白嫩，含有人體必需的胺基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份。其味鮮而不膩，百食不厭。
食用方法
蒼南文蛤的吃法多種多樣。可將其作為主菜，以旺火爆炒；或作為配菜，調色提味；或把它斬成肉泥，輔之以麵粉、雞蛋、姜蔥，煎成文蛤餅。將文蛤肉洗淨後，用鹽稍稍醃一醃，再於清水中洗淨，澆上白酒、麻油、醬油和醋拌上生薑末和白糖，最宜於作下酒菜。將文蛤肉製成文蛤醬，更是海邊人的絕活。把鮮蛤肉裝進罐或瓶，放上鹽、姜、蔥、酒等佐料，再將口封上，置於陰涼通風處，過上一段時間揭開蓋子，便如陳年老酒，醇香撲鼻，繞樑三日不散。平時居家過日子了，可作早晚小菜，既可口又下飯。若是家中有人要出遠門更要帶上一兩瓶，可作旅途食用。
藥用價值
蒼南文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文哈，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內外食客歡迎。
文蛤藥用價值也較高，古代醫學認為食用文蛤可治惡瘡，現代醫學認為文蛤軟體、消化育囊的提出物對癌細胞有抑制作用。
追溯歷史
相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名於世。
