味道
半成品製作
製作材料
主料：蝦膠（海蝦肉泥）1000克，熟髮菜250克，荸薺絲500克，
金華火腿末25克，海米末25克，豬肥膘末25克，烤
欖仁末50克，烤
腰果末25克，芹梗末25克，香菜梗末25克，胡蘿蔔末25克，韭王末（
蒜黃未）25克，雞蛋白3個，精鹽25克，味素50克，胡椒粉10克，香油20克，乾澱粉50克，
豆腐皮2張。
特色
本味香濃，鮮鹹純厚。
製作提示
將蒸好的髮菜卷搌乾水分，切成4厘米的段，拍乾澱粉，入油炸透可製成"炸髮菜卷"。熟髮菜要擠淨湯汁再用。
附方
用料
蝦膠1200克（2斤），熟髮菜75克（2兩），荸薺米1200克（2斤），熟
金華火腿末37.5克（1兩），海米末37.5克（1兩），凍豬肥膘粒300克（半斤），烤
腰果末37.5克（1兩），芹梗末37.5克（1兩），胡蘿蔔末37.5克（1兩），雞蛋2個，精鹽37.5克（1兩），味素75克（2兩），胡椒粉37.5克（1兩）。
