蒸餾酒傳統釀造技藝（青海青稞酒傳統釀造技藝）

蒸餾酒傳統釀造技藝（青海青稞酒傳統釀造技藝），青海省海東市互助土族自治縣傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。

2021年5月24日，蒸餾酒傳統釀造技藝（青海青稞酒傳統釀造技藝）經中華人民共和國國務院批准列入第五批國家級非物質文化遺產擴展項目名錄，項目編號為Ⅷ-144。

基本介紹

• 中文名：蒸餾酒傳統釀造技藝（青海青稞酒傳統釀造技藝）
• 批准時間：2021年5月24日
• 遺產級別：國家級
• 遺產類別：傳統技藝
• 申報地區：青海省海東市互助土族自治縣
• 遺產編號：Ⅷ-144

歷史淵源

蒸餾酒傳統釀造技藝（青海青稞酒傳統釀造技藝），可追溯到600年前明朝初期，以青藏高原海拔3000米以上的有機青稞為原料，對原輔料清蒸後，將酒醅散熱、拌曲，放入花崗岩窖池發酵，再經清燒餾酒、清理窖池四輪次反覆操作釀造而成。

工藝流程

蒸餾酒傳統釀造技藝（青海青稞酒傳統釀造技藝），即原料清蒸、輔料清蒸，清糟發酵，清蒸流酒，並用花崗岩窖池發酵的四次清操作工藝。

傳承保護

保護措施

2023年10月31日，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，蒸餾酒傳統釀造技藝（青海青稞酒傳統釀造技藝）項目保護單位青海互助天佑德青稞酒股份有限公司評估合格。