蒸餾法玫瑰水

用料

材料

玫瑰花瓣

清水

冰塊

1. 玫瑰花去除花莖花苞等部分，洗淨，只留下花瓣。
2. 花瓣放進鍋內，在正中央撥出一定的空間。
3. 在空出來的地方放上一個小碗，碗內用重物壓住。
4. 原方使用的是陶瓷小球，沒有可以用鵝軟石等有重量的東西代替。
5. 在第一個小碗上放上另一個碗，這就是等一下用來承接玫瑰水的容器。
6. 往裝有花瓣的鍋中倒入清水（用量自行斟酌，取決於花瓣的多少以及你想要的濃度）。
7. 中火加熱，直至花瓣變軟。
8. 此時蓋上鍋蓋，注意是反著蓋上（如圖，內部朝外）。這樣一來，鍋內就形成了一個蒸餾的空間，幫助我們萃取玫瑰水。
9. 為了促進以上這個過程，在之後的五十分鐘內，在鍋蓋不停替換冰塊（一旦融化完全就更換一批新的）。
10. 冰塊的作用是為了讓鍋內的水不會耗乾，形成循環蒸餾。因此過程中無需加水也不要把鍋蓋拿開。可用湯勺舀出冰塊融化後的水。
11. 五十分鐘之後，打開鍋蓋，此時就能聞到一股撲鼻的玫瑰香，之前放下去的碗內就是萃取出來的玫瑰水啦。