蒸農家魚

蒸農家魚是蒸農家的魚。

基本介紹

• 中文名：蒸農家魚
• 主要食材：草魚
• 口味：辣
• 特點：醃過的魚肉質緊不粘刺，鮮香

材料

剁椒20克，朝天椒15克。調料鹽5克，味素3克，茶油50克，蔥段5克，薑片5克，蔥花2克，豆豉2克，姜米5克，料酒10克。

做法

1、將草魚宰殺、去鱗、去內臟、洗淨，將魚去頭去尾，沿中骨片下魚肉，斜刀切成6厘米見方的塊備用。

2、將切好的魚塊用鹽、味素、薑片、蔥段、料酒醃6小時備用。

3、將醃好的魚塊取出，揀去蔥段、薑片後放入碗內，放上姜米、剁椒、朝天椒、豆豉、茶油上籠旺火蒸12分鐘，撒蔥花即成。