蒸蛋拌飯

基本介紹

• 中文名：蒸蛋拌飯
• 主要食材：蛋，鹽
• 分類：蓋澆，蒸蛋，拌飯

用料

材料	用量
蛋	4個
鹽
豬肉
醬油
蔥花

做法

1. 1、先做脆臊豬肉剁成肉沫。用半肥半瘦的肉比較好，太瘦會比較柴2、鍋中放油，下肉末；
2. 3、中火邊炒邊炸，肉明顯縮水，肉質變緊，顏色變深，轉小火；4、加入醬油，再炒幾下，看上色均勻，肉質變得有點脆。關火備用；
3. 5、雞蛋加適量鹽，打散在碗中；6、緩慢加入溫開水，攪拌均勻，過濾一次（嫌麻煩可省略），再掠去上面的浮泡；
4. 7、隔水蒸，可以包上保鮮膜，不過用個盤子蓋著會更健康；8、大火1分鐘，小火18分鐘左右，如果蛋用量比較少，要適當減少時間。（以前2個蛋量的時候，是小火12分鐘就可以了。）取出蒸碗，澆上一些脆臊，可以再淋上少許醬油,撒蔥花。
5. 9、把它們舀到米飯上，就蓋澆了。