材料
麵皮：
麵粉3杯，水一杯，
酵母2/3湯匙， 揉成麵團，發酵一個半小時
肉餡：半磅
豬肉餡，一根蔥（切碎），油一湯匙、鹽半湯匙、
香油(1/3湯匙)、
醬油兩湯匙，
料酒少許，朝一個方向攪拌均勻。
做法
1. 取出發酵好的麵團，加少許乾
麵粉，用力反覆按揉至表面光滑，將麵團分成大小均勻的3份。
2. 在面板上撒些乾
麵粉，將麵團擀成薄厚均勻的長方形
麵皮3. 把
肉餡均勻的鋪在
麵皮上，注意麵皮四邊都留約1厘米的空白，千萬不要蹭上油，不然很難封口。
4. 從面片的一邊開始向內捲起，到末端後封口，兩端的邊緣也要捏緊封好
5. 肉籠做好後放置約10分鐘讓其二次發酵。蒸鍋內放足量水，籠屜上墊一塊濕紗布或者鋪平的菜葉，放入肉龍，開大火，上氣後繼續用中火蒸十分鐘關火。
6. 關火後不要馬上揭開鍋蓋，否則肉籠會塌掉。放置幾分鐘再打開鍋蓋取肉龍，稍微涼點之後，切成小塊就可以吃了。
小訣竅
小叮嚀：
2．
肉餡里加些澱粉，可使肉籠不鬆散，
麵皮和肉餡結合得更緊實。
3． 可以用純肉的
肉餡，也可以在肉里加些菜，但是要注意，不要加水份過多的菜，否則肉籠容易散掉。加
蝦仁韭菜這樣的餡不會影響肉籠的型。純肉的
肉餡里加點炒香的碎芝麻，可以讓肉餡更好吃。
4． 吃不完的肉籠，可放入冰櫃冷凍。想吃的時候，蒙上保鮮膜，微波爐加熱一下，或者在蒸鍋里蒸一下都可以。
