蒸肉包

蒸肉包是包子的一種，用肉做的餡子，在中國比較普遍。

基本介紹

• 中文名：蒸肉包
• 主要原料：225克豬肉末，鹽9克，切碎的新鮮生薑6克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人群

準備材料

份量: 24

225克豬肉末

罐裝蝦仁1罐（110克裝），瀝乾切碎

鹽9克

蔥2根

切碎的新鮮生薑6克

生抽15毫升

米酒15毫升

蔬菜油15毫升

白糖10克

黑胡椒粉少許，調味用

水40毫升

製作方法

準備：50 分鐘 製作：30 分鐘 額外時間：2 小時 40 分鐘

1. 中火在鍋里炒豬肉末， 炒3分鐘後加蝦仁（如果喜歡）。繼續翻炒到豬肉不再呈粉紅色為止。瀝乾，加鹽調味，然後放一邊冷卻。

2. 將蔥、姜、醬油、米酒、油、糖和胡椒調和好，再加肉末進去攪拌，最後加水再充分攪拌。放冰櫃冷藏2小時或整夜使餡料變稠，各種味道充分融合。

3. 準備好中式蒸包用的麵團。

4. 將麵團捏成若干小球，每一個再捏成一個圓片（象餛飩皮那樣）。將1湯匙準備好的肉餡放到圓麵皮的中央，然後繞肉餡包起來，放在方形蠟紙上，放置30分鐘左右，會發酵到原來的2倍大。

5. 在鍋里將水燒開後調到中火，水應該仍保持沸騰。將蒸格擱在一個小金屬架上，然後放在鍋里中央的位置。把蠟紙上發酵好的面球放到蒸格上，能放幾個就放幾個，每個之間要保持2.5-5厘米的距離，而蒸格與鍋壁之間應至少保持5厘米的距離。蓋上鍋蓋在沸水上蒸15-20分鐘。

6. 關火之前揭開鍋蓋，否則水會滴回到包子表面，形成發黃的水泡。用同樣的辦法分批將所有包子蒸熟即可。