特色
肉質細嫩，鮮香味美。
製作方法
1.取羊肉切成薄片，用
薑汁8克、
醬油15克、酒15克和少許
胡椒拌勻，使肉入味，直徑15厘米的深碗1個，將羊
肉片鋪在碗邊緣，把剩餘下來的肉片切成寬2至3厘米的條備用。
2.將半棵蔥斜切成片，小個
茄子切成薄片；
蒜苗用熱水燙一下，剝去外皮，切成長3厘米的段，瀝乾水分備用。
3.炒鍋內放少許油，燒熱後將
蒜苗、
茄子、蔥片下入鍋炒一下，再放入切成條的剩餘羊肉同炒，再加入
醬油8克、酒15克、砂糖8克調味，最後將其倒入鋪好的羊肉片的碗中，入蒸籠用大火蒸25分鐘取出，扣在大盤上。
4.將高湯、
醬油、22.5克、酒15克、砂糖8克、
香油5克，
薑汁8克、澱粉、
胡椒少許放在一起調勻，倒入炒鍋內燒成稠汁後，澆於羊肉上即成。
製作要訣
建議備高湯150克。
